I “calamarcitos à la plancha”, ossia “calamari alla griglia” in italiano, sono un delizioso piatto che ho mangiato quest’estate a Barcellona. Sono davvero buoni, stuzzicano davvero il palato e personalmente, per dodici giorni, a cena, non ho fatto altro che mangiarli. E nonostante tutto sono partita con l’acquolina ancora in bocca. Insomma, più ne mangiavo e più ne avrei mangiati, non mi stancavano mai! Per questo motivo, vorrei rendere partecipi anche voi di questa delizia per il palato provando a darvi la ricetta. Insomma proviamo un po’ a vedere cosa viene fuori da un cucina spagnola importa in Italia… 
Cominciamo…
INGREDIENTI:
Calamari freschi
Succo di limone
Aglio
Prezzemolo
Olio di oliva
Insalata
Peperoncini verdi dolci.
Comprate dei calamari freschi e puliteli accuratamente, togliendogli gli occhi, la sacca dell’inchiostro e il loro osso. Dopo di che tagliateli verticalmente, a livello della loro “testa”, con una piccola incisione su un solo lato, cioè su quel lato che poi disporrete a contatto con il piatto in modo da non far vedere l’incisione stessa. Ora, attraverso questo piccolo taglio, lavate accuratamente i calamari all’interno, in modo da togliere bene anche la sabbia. Mescolate poi, in un bicchiere, l’olio di oliva e il limone, in parti uguali. E con questa preparazione, di conseguenza, bagnate i calamari. Dopo di ché mettete quest’ultimi a cuocere nella griglia per alcuni minuti: se la fiamma è alta cuoceteli per pochi minuti, al contrario, se il fuoco è basso lasciateli cuocere per diversi minuti; in entrambe i casi, comunque sia, continuate la cottura fino a che non si rosolano. Appena rosolati girate i calamari sull’altro lato in modo da cuocerli bene su entrambe le parti. Una volta cotti, mettete i calamari su un piatto e conditeli con un po’ di olio, di prezzemolo tritato e di aglio triturato (facoltativo).
Serviteli ora in un piatto, abbellendolo con un po’ di insalata condita a piacere e con dei peperoncini verdi dolci, saltati in padella.
Per preparare i peperoncini verdi dolci in padella:
INGREDIENTI:
Peperoncini verdi dolci
olio extravergine di oliva
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di
mezzo limone
sale e pepe.
Distribuite in una padella abbastanza capiente un po’ di olio extravergine di oliva. Aggiungete quindi i peperoncini verdi insieme ad uno spicchio d’aglio e alle foglie di sedano. Cuoceteli, quindi, mescolando di tanto in tanto, fino a che non diventano morbidi. Prima di toglierli dal fuoco, aggiungete un po’ di succo di limone e lasciatelo evaporare velocemente. Servite ora i peperoncini verdi insieme ai calamari, condendoli con sale e pepe a proprio piacimento.
E ora… buon appetito!!!
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